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江戸すしで発見 バラン細工

みなさん「バラン」てご存知ですよね。
お寿司の間仕切りなどで利用する緑のビニールです。

 

今回伺った三田橋商店会にある「江戸すし」さんには、このバランを使った切り絵「バラン細工」が店内に飾られていました。

 

お寿司を食べながら、ご主人の尾高時廣さんにお話をうかがってみました。

店内に飾られているバラン細工のほとんどは、ご主人が作ったそうです。寿司職人になるため修行している時に、このバランの細工も練習したとのこと。
ある時尾高さんが美術館に行き、写楽や喜多川歌麿、葛飾北斎などの浮世絵を見て感動し、「これをバランで作ってみたい」と思い、それらの浮世絵をバラン細工で作り始めたそうです。

できた作品を店内に飾っていたところ、お客様の中にこのバラン細工を気に入る方もいらっしゃって、どうしてもと頼まれ譲った作品もあったとか。
現在は自分で作ることは少なくなりましたが、一緒につけ場に立つ息子さんにその技術を伝えているそうです。

寿司職人になって40年以上の尾高さん。
ランチは800円で食べられるので、カウンターに座って、バラン細工やお寿司の様々なお話を聞きながら、お寿司をつまむのも楽しいのではないでしょうか。

 

江戸すし

 

川崎市宮前区有馬5-1-1 伊藤レジデンス1階
TEL:044-853-2267
営業時間:11:30~15:00、17:00~22:30
定休日:木曜

 

※取材時点の情報です。掲載している情報が変更になっている場合がありますので、詳しくは電話等で事前にご確認ください。

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