パティスリー　レ セルヌの看板メニューのひとつが『バームクーヘン』

バームクーヘンは製法が特殊なため普通のオーブンでは作ることができず、バームクーヘン専用のオーブンを使います。
専用のオーブンは生地を巻きつけるための芯と、芯を自動的に回転させる装置が付いていて、奥には生地を焼き上げるオーブンも付いています。
バームクーヘンを作る時は、この芯に生地を付けて焼き、焼けた生地の上にまた生地をかけて焼くことを繰り返しあの年輪のような層ができあがるのです。

このバームクーヘン用のオーブンは蓋がないため、夏はもちろんですが冬でも熱さと格闘しながらバームクーヘンを焼いているのです。
「皆さまにおいしいバームクーヘンを提供したい」という熱い気持ちで、私達はこのオーブンの熱さに耐えているのです。

当店で作るバームクーヘンは、父が1972年に全国洋菓子展示大品評会で表彰された味を引き継ぎ、変わらない味を皆さまに提供し続けています。
店頭ではカットしたバームクーヘンにスウィートチョコレートやホワイトチョコレートをコーティングしたバームクーヘンも販売しております。